Аджика

Ингредиенты:

• помидоры - 2500 г
• яблоки - 1500 г
• перец болгарский - 1500 г
• чеснок - 300 г
• перец чили - 4 шт.
• сахар - 10 ст.л.
• соль - 5 ст.л.
• растительное масло - 150 г
• уксусная эссенция - 1 ч.л.

Инструкция:

1. У меня яблоки сорта Белый налив, подойдут любые зеленые яблоки. Для начала все продукты промоем, вычистим сердцевину у яблок, болгарского перца, семена (кроме жгучего перца, у него мы отрезаем только плодоножку).

2. Чеснок очищаем от шелухи.

   

3. Овощи и яблоки нарезаем на дольки и складываем к кастрюлю для варки. У меня получилось примерно 5 литров. Кастрюля алюминиевая, можно брать из нержавейки.

   

4. Все измельчаем погружным блендером постепенно, начиная с помидоров, так легче все остальное прокрутить будет.

   

5. Добавляем соль, сахар, размешиваем, пробуем на вкус и делаем его таким, как вам нравится или сахара больше, или соль.

   

6. Ставим на огонь и после закипания варим 15 минут, помешивая, на очень медленном огне.

   

7. Банки готовим заранее, чтобы они были сухими, чистыми, как и крышки.

   

8. Разливаем по банкам кипящую аджику, закрываем крышками и накрываем теплой ветошью, храним в темном месте, на антресоли, в квартире. Открытую баночку ставим в холодильник и используем как соус.

   

9. Как маринад для мяса.

   

10. Как закуска к сосискам, на хлеб к первому и второму и т. п. Яркая, густая, ароматная, нежно-жгучая, убивает простудные микробы.