Моченые яблоки и компота из антоновки

Ингредиенты:

• антоновка 2 шт.
• груши 2 шт.
• сливы 10 шт.
• сахар 300 г
• лимонная кислота 2 г
• антоновка 6 кг
• соль -100 г
• сахар 200 г
• горчица 3 ст.л.
• лист смородины - 5 шт.
• лист вишни - 5 шт.
• вода 10 л.

Инструкция:

1. Помытые яблоки очистите от сердцевины, и нарежьте дольками.

2. В кипящую воду добавьте сахар и лимонную кислоту, положите нарезанную антоновку, бланшируйте 3 минуты.

3. Переложите яблоки в стерилизованные банки, и залейте сиропом, в котором они бланшировались.

4. Сразу укупорьте чистыми крышками.

5. Очистите сливы от косточек, яблоки разрежьте на дольки, удалив сердцевину. Груши оставьте целыми, обрезав с двух сторон.

6. Сложите фрукты в подготовленную 3-литровую банку.

7. Залейте кипятком, накройте чистой крышкой, и оставьте на 15 минут.

8. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Кипятите 1 или 2 минуты до растворения сахара.

9. Горячий сироп налейте в банку с фруктами, закройте крышкой и укупорьте.

10. Приготовьте рассол. В кипящую воду добавьте стакан сахара и соль. Когда рассол остынет, положите сухую горчицу.

11. В чистую стеклянную или капроновую емкость кладите яблоки, пересыпая их сухими листьями смородины и вишни.

12. Залейте антоновку холодным рассолом, сверху положите деревянный круг или тарелку, придавите грузом.

13. Через две или три недели моченые яблоки будут готовы. Их обязательно нужно убрать на холод. Такую заготовку можно хранить в холодильнике всю зиму.