Канапе с селедкой

Ингредиенты:

• Сельдь слабосолёная (филе) 200 г
• Лук красный ½ шт.
• Свёкла 200 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лимонный сок 30 мл
• Хлеб ржаной 100 г
• Горчица 1 ч.л.
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
• Соль ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Для того, чтобы быстро сделать закуску, лучше заранее сварить свеклу в мундире и яйца. У яиц важна правильная степень готовности, чтобы желток был сварен вкрутую, но не потемнел по краю. Свеклу остудите, очистите и натрите на терке типа бернер, чтобы получилась тонкая аккуратная соломка.

2. Черный хлеб нарежьте толщиной около полсантиметра. Поджарьте его в небольшом количестве масла (вкуснее всего хорошее топленое) до легкой корочки.

   

3. Для заправки свеклы смешайте горчицу, соль, лимонный сок и оливковое масло.

   

4. Смешайте и слегка взбейте вилкой, чтобы получилась однородная эмульсия.

   

5. Заправьте свеклу и хорошо размешайте. Попробуйте, вкус должен быть приятным, кисло-сладко-солоноватым.

   

6. На каждую гренку положите немного свеклы.

   

7. Потом по кружочку яйца и по куску селедки.

   

8. В завершение положите по колечку лука, лучше красного или шалота. Эта закуска отлично заменит на праздничном столе традиционную, но уже поднадоевшую селедку под шубой, но точно понравится тем, кто любит знакомые сочетания. Из дополнительных плюсов этого рецепта эстетичный вид, порционная подача и отсутствие лишних жиров.