Десерт брауни мокко

Ингредиенты:

для коржей:

• шоколад 250 г
• масло сливочное 220 г
• сахар коричневый 200 г
• сахар 200 г
• мука 160 г
• яйца 4 шт.
• сахар ванильный 1 ст.л.
• кофе натуральный молотый 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

для ганаша:

• сливки (33%) 250 мл
• шоколад 250 г
• масло сливочное 50 г
• сахар 50 г
• кофе натуральный молотый 2 ч.л.
• ванилин 1 щепотка

Инструкция:

1. Нарезать размягченное масло на кубики, поломать на кусочки шоколад. Поставить на водяную баню миску, переложить в нее масло, шоколад, растопить, добавить порошок кофе, смешать до однородности. Включить духовку на разогрев (180 градусов). Взбить коричневый, обычный и ванильный сахар с яйцом и солью, добавить шоколадную смесь, перемешать. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто до однородности.

2. Подготовить формы: смазать маслом, выстлать пергаментом. Разложить тесто по формам и отправить запекаться до образования легкой корочки (13-15 мин), вынуть, дать остыть. Холодные коржи достать из формы, снять пергамент. Вылить сливки в ковшик, добавить масло, всыпать сахар, кофе, ванилин, довести почти до кипения и снять.

3. Процедить сливочную смесь в емкость с кусочками шоколада, перемешать до однородности. Дать ганашу загустеть (примерно час). Смазать корж 2/3 ганаша, накрыть вторым и покрыть остатком ганаша, разровнять поверхность десерта брауни мокко, отправить ночевать в холодильник. Хранить десерт в контейнере с плотной крышкой можно до недели.