Десерт из тыквы

Ингредиенты:

• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Соль — 0,25 ч.л.
• Корица молотая — 0,5 ч.л.
• Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 стак.
• Яйца — 3 шт.
• Пюре тыквенное — 0,75 стак.
• Орехи — По вкусу
• Сливки — 600 г
• Сахар — 50 г (для крема)
• Творог — 250 г
• Ванильный сахар — 2 ст.л.

Инструкция:

1. Нарежьте тыкву тонкими ломтиками, поместите в разогртую до 160 градусов духовку или в аэрогриль на 30 минут.

2. Готовую тыкву остудите и пюрируйте. Лучше всего это делать либо в ступе, либо в мясорубке. Затем муку просейте с разрыхлителем и содой.

   

3. 3 крупных яйца соедините с сахаром. Взбивайте в комбайне или миксером 3-4 минуты до образования густой, пышной массы. В процессе взбивания добавляем понемногу молотые корицу, гвоздику, ванильный сахар. Всыпьте муку с разрыхлителем, смешивайте около минуты на медленной скорости. В самом конце добавьте пюре из тыквы и вилкой тщательно вмешайте в общую массу. Вмешивайте осторожно, чтобы вся масса не осела.

   

4. Противень застелите бумагой для выпечки (или уложите на него силиконовую подложку). Выложите густую рулетную массу на подложку, разровняйте по всей поверхности. Поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

   

5. Главное - не передержите рулет, иначе он станет ломким и будет плохо сворачиваться.

   

6. Подготовленное очень чистое кухонное полотенце посыпьте сахаром, понадобится 2-3 большие щепотки. Сахар нужен для того, чтобы легче было свернуть тесто и чтобы оно бы не прилипало к полотенцу. Достаньте противень с рулетом из духовки, снимите подложку с листа, тут же переверните и уложите на полотенце, отделите аккуратно подложку от теста: она снимается очень легко, пока тесто горячее.

   

7. Посыпьте рулет сахаром, и с помощью полотенца сверните и уложите его на решетку. В таком свернутом виде он и будет остывать. Если оставить остывать тесто развернутым, то холодным его уже не свернуть: оно раскрошится.

   

8. Пока тесто остывает, готовим крем. Отдельно взбейте сливки с ванилью, сахаром и с добавлением нескольких капель миндальной эссенции. Отдельно взбейте мягкий творог (уже без сахара). Взбейте просто для того, чтобы творог стал более пышным и легче соединялся со сливками. Аккуратно смешайте сливки и творог. Крем готов.

   

9. Разверните остывший рулет, смажьте его кремом.

   

10. Вновь сверните рулет, положите его в холодильник минимум на полчаса.

    

11. Вот десерт из тыквы и готов. Приятного чаепития!