Александровское тесто для кулича

Ингредиенты:

• Мука - 2 кг
• Молоко - 500 мл
• Сахар - 500 г
• Сливочное масло - 250 г
• Куриные яйца - 5 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Дрожжи - 75 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Изюм - 100 г
• Ванилин - 2 г
• Коньяк - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Сначала слегка взбиваем яйца венчиком или использовать миксер. Также отдельно взбиваем яичные желтки. Вводим их в яичную массу. Добавляем кусочки мягкого сливочного масла, дрожжи, сахар. Вливаем теплое молоко и тщательно перемешиваем. Опара должна быть однородной. Поставить миску с опарой отстаиваться на ночь.

2. Утром вымесить подошедшую опару, влить коньяк, всыпать соль, ванильный сахар, запаренный изюм и муку. Пальцы окунуть в растительное масло и аккуратно вымесить тесто. Оно должно получиться мягкое и вязкое. Ни в коем случае тесто не должно быть крутым. Дать тесту постоять 30 минут, чтобы поднялось.

3. И теперь с ним можно работать. Из александровского теста можно готовить сладкие булочки и пироги. Но лучше всего из него получаются, конечно, пасхальные куличи.