Шарлотка с яблоками и грушами

Ингредиенты:

• 2 спелые, крепкие груши
• 2 кисло-сладких яблока
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки
• половина стручка ванили
• 2 ст.л. лимонного сока
• щепотка молотой корицы и мускатного ореха
• сливочное масло для смазывания
• соль

Инструкция:

1. Груши и яблоки очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте средними кубиками. Сбрызнете лимонным соком, оставив буквально несколько капель, приправьте корицей и мускатным орехом. Оставьте до использования.

2. Белки отделите от желтков. Половину сахара взбейте с желтками и семенами ванили до пышной светлой массы. Смешайте с просеянной мукой до однородности.

3. Белки взбейте с оставшимся лимонным соком и солью до твердых пиков. Аккуратно, порциями подмешайте к тесту, не злоупотребляя долгим перемешиванием. Нужно только добиться однородности.

4. Слейте сок с фруктов и добавьте их к тесту. Быстро перемешайте и переложите в жаропрочную разъемную форму диаметром 22-24 см, смазав дно сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 180 С 40-45 мин Подавайте шарлотку теплой.