Яблочная шарлотка под двухцветным бисквитом

Ингредиенты:

• белки яичные - 5 шт.
• мука - 3 стак.
• яблоки - 1 ½ кг
• сахар - 2 ст.л.
• сахар - 150 г
• желтки яичные - 5 шт.
• мука - 4 ст.л.
• манная крупа - 2 ст.л.
• масло сливочное - 250 г
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• сахар - ¾ стак.
• молоко - 1 ст.л.
• лимоны - ½
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 г
• какао - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Для начала готовим тесто 1. Сливочное масло (или маргарин) немного размягчаем, добавляем муку, желтки, сахар, разрыхлитель, молоко и замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на 2 части.

2. Одну часть теста раскатываем и выкладываем в форму для выпекания, размером примерно 25 35 см.

   

3. Готовим яблочную начинку. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем на небольшие кубики. Добавляем сахар и провариваем до размягчения яблок. В горячие яблоки добавляем манную крупу и хорошо размешиваем. Оставляем начинку охлаждаться.

   

4. Готовим тесто 2. Белки взбиваем в пену, добавляем сахар и взбиваем до крутых пиков.

   

5. Добавляем лимонный сок, муку, разрыхлитель, крахмал, перемешиваем. Тесто делим на две части, в одну часть добавляем какао. В форму для выпекания на тесто 1 выкладываем яблочную начинку.

   

6. Далее на яблочный слой выкладываем белое тесто, на него аккуратно тесто с какао. Чтобы получить подобие волн, протыкаем в нескольких местах шоколадное тесто вилкой и немного встряхиваем форму с пирогом.

   

7. Последним слоем выкладывам вторую часть теста 1, предварительно раскатанное по размеру формы. Выпекаем при темп. 180 г - 50 минут. Пирог полностью охлаждаем, нарезаем порционно и посыпаем сахарной пудрой.