Конфеты шоколадные мадлен

Ингредиенты:

• шоколад белый 100 г
• шоколад черный 100 г
• вишня сушеная по колличеству конфе
• желток яичный 2 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• сок апельсиново-мандариновый 100 мл
• сахар 50 г
• цедра апельсина с 1 шт.
• масло сливочное 50 г

Инструкция:

1. Растопить белый шоколад. Силиконовую форму "мадлен" смазать им и отправить в морозилку на 5 минут. Смазать еще раз, что бы не было просветов. Охладить. Приготовить курд. В небольшую кастрюлю поместить яйца и желтки. Размешать их венчиком до однородного состояния. Добавить апельсиновый сок. Размешать. Добавить цедру и сахар. Размешать. Добавить кусочки сливочного масла. Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить постоянно помешивая до растворения масла. Как только масло растворится, смесь начнет загустевать и сворачиваться по краям кастрюли. После этого готовить примерно 20-30 секунд, интенсивно помешивая, соскабливая венчиком стенки и дно кастрюли. Процедить и охладить хорошо. Остывший курд разложить на застывший шоколад. Положить вишенки.

2. Растопить черный шоколад и "закрыть" конфеты. Дождаться полного застывания шоколада. Конфеты вынимаются из формы очень легко. Бесподобно вкусно!

3. Приятного шоколадного наслаждения!