Мармелад из айвы

От: orotelye2000

Время айвы. Она такая необыкновенная, неприступная, твердая, терпкая, с опьяняющим ароматом, единственный фрукт, который почти никогда, за редким исключением, не употребляется сырым, дарит надежду, что при приготовлении еще может поддаться, смягчиться, раскрыть свой янтарный цвет и удивительный вкус. Мармелад из нее удивительный. Из айвы, меда и сладкого белого вина готовили сладости, как пишут, еще в Древнем Риме, где особо чтили айву и посвятили ее богине Венере. Айва была ритуальным плодом на свадьбах в Древней Греции. Невесте преподносили душистый фрукт перед первой брачной ночью - чтобы аромат первого поцелуя был приятным и запоминающимся. На Ближнем Востоке для сохранения богатого урожая фруктов уваривали до сгущения сок, знали и ценили этот плод и сладости из него в Средней Азии. Говорят, что европейцы привезли рецепт десерта из Малой Азии в период крестовых походов. Само слово мармелад происходит от португальского marmelada, означающего исключительно варенье из айвы. Не только в Португалии, но и в Испании из айвы варят мармелад и едят, как правило, с сыром - твердым, кремовой консистенции, любым. Удачное сочетание, это точно. Можно использовать в выпечку, ценность его в том, что не потечет и не размажется. На сайте был опубликован рецепт мармелада из айвы, но он отличается от приведенного мной, поэтому решила вас с ним познакомить. Для вдохновления смотрела рецепт яблочного мармелада. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Рецепт мармелада из айвы

Фото мармелада из айвы

Готовим мармелад из айвы

  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 122 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала апельсиновый мармелад. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • айва - 1300 г
  • сахарный песок - 1000 г
  • лимоны - 1 шт.

Инструкция:

  1. Приготовить необходимые ингредиенты.

  2. Если у вас сорт айвы с ворсинками на кожице, нужно щеточкой их очистить. Айву помыть, кожуру не чистить, нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину.

    мармелад из айвы
  3. Залить холодной водой, добавить предварительно помытый, нарезанный на четвертинки лимон, и варить до мягкости (примерно 30 минут).

    мармелад из айвы
  4. Воду слить, лимон выбросить, с айвы снять кожуру, нарезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Айва постепенно будет менять цвет, начиная со светлых тонов до слегка оранжево-коричневатых, а потом и более насыщенного оранжево-коричневого цвета (примерно через 1 час-1 час 20 мин). Плотность мармелада зависит от времени варки. Я варила 1 час 20 минут.

    мармелад из айвы
  5. Снять с огня, охладить до теплого состояния, протереть через сито или пюрировать погруженным блендером, вернуть на огонь и варить, часто помешивая, еще 10-15 мин Я протирала через сито.

    мармелад из айвы
  6. Готовую массу горячей вылить в прямоугольную посуду невысоким слоем (прокладывать пекарской бумагой не надо, готовый мармелад вынется из формы без проблем), дать остыть, постоять минимально часов 10-12.

    мармелад из айвы
  7. Вынуть из формы.

    мармелад из айвы
  8. Застывший мармелад нарезать на куски, обвалять в сахаре (это количество сахара в ингредиентах не учитывала), положить в посуду, застеленную пергаментной бумагой, накрыть крышкой, убрать в холодильник.

    мармелад из айвы
  9. Приятного чаепития!

    мармелад из айвы

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
anastasiya
anastasiya

Мармелад из айвы очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

ermilova_89
ermilova_89

Orotelye2000, спасибо за рецепт мармелада из айвы! Обязательно приготовлю :)

valya84
valya84

Спасибо orotelye2000, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

Лика Гранкина
Лика Гранкина

Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))

lyashok_97
lyashok_97

Недавно пробовала очень вкусный рецепт компота из айвы - очень понравилось. Теперь попробуем и этот рецептик. Люблю готовить мармелада из айвы.

isangor1998
isangor1998

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

nika83
nika83

Спасибо, orotelye2000, очень вкусно!

maiya71
maiya71

Orotelye2000, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
мармелад из айвы просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

ermilova_89
ermilova_89

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

Коллекция похожих рецептов