Карамельный мусс

Ингредиенты:

• Сахар коричневый — 350 г
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сливки жирные — 650 мл
• Желатин — 12 г
• Ванилин — 2 Щепотки
• Соль — 1 ч.л.

Инструкция:

1. Как приготовить карамельный мусс? 1. Всыпьте в миску желатин и залейте небольшим количеством холодной воды.

2. 450 мл сливок влейте в сотейник, поставьте на медленный огонь и прогрейте, ни в коем случае не доводите до кипения. 3. 250 г сахара и соль всыпьте в сковороду, включите под ней медленный огонь и, помешивая, растопите. Должна получиться коричневая карамель. 4. Карамель тонкой струйкой введите в сливки, непрерывно помешивая. Перемешивайте до растворения карамели в сливках и еще в течение нескольких минут после этого. 5. Когда желатин набухнет (следуйте инструкциям на его упаковке), выложите его в карамельно-сливочную массу. Хорошенько перемешайте, чтобы комочков не осталось. 6. 200 мл сливок взбейте до густой пены. 7. 100 г сахара смешайте с яичными желтками, добавьте ванилин и взбейте миксером до белой пены. 8. Добавьте к взбитым желткам карамельную массу и еще раз взбейте. Затем введите взбитые сливки и снова взбейте. 9. Готовый карамельный мусс разложите по креманкам, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на часа два. Карамельный мусс можно украсить свежими ягодами. Приятного аппетита!