Вяленая куриная грудка

Ингредиенты:

• Куриное филе - 120 г
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Можжевеловые ягоды - 6 шт.
• Розмарин сухой - 0.5 ч.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Смешиваем специи с солью и сахаром, ягоды можжевельника раздавливаем, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натираем этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 стл коньяка или арманьяка или хереса. Убираем в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

2. Через сутки нас ждет вот такая картина. Филе выделило сок и стало более плотным.

   

3. Промываем под проточной водой от излишков соли, обсушиваем и обваливаем в любых специях, паприке, перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели, по вашему вкусу. У меня это кориандр.

   

4. Затем вот так подвешиваем и отправляем на воздух. У меня висит на проветриваемом балконе. Можно даже повесить на форточку. А можно вялить просто в холодильнике, завернув в ткань, иногда вывешивая проветриться.

   

5. Результат вас порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится. Я пробовала уже на 5 день.

   

6. Напомню, что утиную грудку готовлю аналогично, только использую меньше специй (можжевельник и перец) потому что ее вкус не стоит забивать большим количеством ароматов, в отличие от курицы, которая практически не имеет своего яркого вкуса.