Запеченная нога кабана

От: Элеонора

Не так давно нас угостили ногой дикого кабана. Не имея никакого представления о том, каким образом его приготовить, я все же выкрутилась из ситуации и решила его запечь, предварительно замариновав. Для вдохновления смотрела рецепт конгрио, запеченная в лаваше. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт мяса, рецепты на ужин, красивые рецепты

Фото запеченной ноги кабана

Готовим запеченную ногу кабана

Время приготовления: 840 мин
Порций: 6
Калорий: 178 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Повод: На обед, На ужин

Конечно, не часто обживешься одной-двумя ногами кабана. Но ведь случается же и такое! И в такие моменты главное, чтобы тебя не застали врасплох с вопросом, что приготовить из имеющегося деликатеса. Советую запомнить (а еще лучше, записать куда-нибудь или попросту добавить в избранное рецепт, как приготовить запеченную ногу кабана.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала свинину, запеченную в беконе. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

1 нога кабана — 1,5-2 кг (или баранина)
Розмарин — По вкусу (или тимьян)
Черный перец — 1 ч.л.
Ягоды можжевельника — 1 ч.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 6 шт. (маленького размера)
Картофель — 6 шт.
Лук-шалот — 6 шт.
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Оливковое масло — 6 ст.л.
Соль и перец — По вкусу
Красное вино — 500 мл

Инструкция:

Натрите мясо солью и перцем, и переложите его в емкость, в которой оно будет мариноваться.
Раздавите все остальные специи в ступке, не очень мелко. Смешайте специи с красным вином и получившуюся смесь вылейте к ноге. Накройте пленкой или крышкой, уберите в холодное место мариноваться на ночь.
На следующий день разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте 2-3 столовыми ложками оливкового масла форму для запекания и поставьте в духовку немного прогреться.
Подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте их крупными кусками. Совет: все овощи и чеснок лучше перед запеканием немного потушить с небольшим количеством масла.
В то же время уберите мясо из маринада, высушите его. Снова натрите ногу смесью из оливкового масла, соли и перца. Переложите ногу на разогретый противень и отправьте в духовку минут на 30.
Следите, чтобы верхушка немного подрумянилась. Затем уменьшите температуру в духовке до 170 градусов. Добавьте к ноге подготовленные овощи и маринад. И снова отправьте все в духовку.
После того, как маринад немного выкипит, накройте все крышкой от формы или фольгой, верните в духовку и выпекайте еще в течение 1-1,5 часов.