Цветные вареники с семгой

Ингредиенты:

• 160 г муки (1 стак.)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1 ч.л. соли
• 40 мл воды
• 160 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. куркумы
• 1 ч.л. соли
• 50 мл воды
• 160 г муки
• 1 яйцо
• 50 мл сока шпината
• 1 ч.л. соли
• 500 г филе семги
• 150 г отварного картофеля
• 30 г зелени – зеленый лук, базилик
• 1 ст.л. молотой паприки
• соль и перец по вкусу
• листики мяты или укроп

Инструкция:

1. Картошку, конечно, сварим заранее.

2. Замесим три разного цвета теста, сформуем из них шары, отложим, накрыв.

3. Филе семги промываем и хорошо обсушиваем, отделяем кожу, нарезам кусочками мякоть.

4. Вместе с отварным картофелем измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

5. Промытую и обсушенную зелень мелко рубим и смешиваем с рыбно-картофельной массой, добавляем паприку, соль и перец, вымешиваем начинку до однородности.

6. Раскатываем тесто, вырезаем тонким стаканом кружки. Кладем на каждый начинку, соединяем края, защипываем веревочкой.

7. Есть другой способ: скатать тесто колбаской, нарезать одинаковыми частями, слегка обмакнуть с обеих сторон в муку и раскатать в кружок или овал. Тогда не будет отходов теста.

8. Осталось отварить наши цветные вареники в подсоленной кипящей воде, выложить на блюдо, украсив листочками мяты или укропом - и подать на стол.

9. Для красного теста можно использовать сок свеклы, натерев ее и отварив на маленьком огне в течение часа. Останется только слить сок и на нем сделать тесто.

10. Можно еще сделать и оранжевые вареники, для чего выжать морковный сок.