Вареники с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 стак.
• Гречневая крупа 1 стак.
• Вода 2,5 стак.
• Грибы сушеные горсть
• Куриное яйцо 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Сливки 35% жирности немного
• Свежая зелень по вкусу
• Пищевая соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло немного для жарки

Инструкция:

1. Пригоршню предварительно размоченных в воде (лучше в молоке) сушеных грибов (на это уйдет часа 2-3) заливаем водой и провариваем на несильном огне.

2. Стакан гречневой крупы перебираем, промываем, заливаем 2 ст. воды и отвариваем до готовности. Необходимо, чтобы получилась липкая гречневая каша.

   

3. Из 1 ст. просеянной пшеничной муки, 1 яичка, щепотки соли и ст. воды делаем тесто для вареников. Формируем из него шар, покрываем пищевой пленкой или тканью и пока отставляем.

   

4. Отварные грибы меленько шинкуем.

   

5. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде в растительном масле, через пару минут добавив к ним нашинкованную небольшую луковицу и измельченный зубок чеснока.

   

6. Когда лук станет мягким, всыпаем отваренную гречку, мешаем, вливаем чуть-чуть жирных сливок (можно заменить сливочным маслом), так, чтобы получить клейкую массу, немножечко прогреваем и убираем с плиты.

   

7. Тесто раскатываем в тонкий пласт (до 2 мм), из которого стаканчиком вырезаем круглые лепешки.

   

8. В центр каждого кружка кладем начинку, а края тщательно залепляем.

   

9. Опускаем вареники в подсоленный кипяток, ждем всплытия, а затем провариваем еще пару минут и выключаем.

   

10. Готовые вареники с гречкой и грибами подаем к столу с топленым салом, шкварками и зеленью.

    

11. Из оставшейся начинки (а она, скорее всего, останется) можно сделать отличные гречневые котлетки.Приятного аппетита!