Оливье с кальмарами

Ингредиенты:

Для салата:

• Кальмары - 200 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Морковь - 150 г
• Лук репчатый - 150 г
• Картошка - 150 г
• Зелёный горошек - 150 г
• Патиссон - 150 г

Для майонеза:

• Куриные яйца - 1 шт.
• Соль - 4 г
• Сахар - 17 г
• Лимонный сок - 15 мл
• Растительное масло - 100 мл

Инструкция:

1. Чтобы совместить вкусное с полезным, беру для салата самые красивые кусочки от тушек кальмаров, остальные отходы идут в кальмарные котлетки. Тушку кальмара отвариваю отдельно не более 3-х минут. Это важно! Нарезаю полосками по 5 сантиметров, чтобы кальмар отличался от салатных кубиков.

2. Можно овощи отварить "в мундире", но я их сразу очищаю, нарезаю кубиками и отвариваю вместе с яйцами в толстостенной сковороде. Крышка плотно закрыта. Это не более 20-ти минут, все овощные кубики остаются целыми.

3. Пока варятся овощи и яйца, за 5 минут делаю домашний майонез из одного яйца. Очередность взбивания: яйцо, сахар, соль, растительное масло, лимонный сок.

4. Вместо соленых огурцов мне нравится консервированный патиссон, особенно, когда он молодой, в диаметре не более 6-ти сантиметров. Нарезаю патиссон кубиками.

5. Собираю оливье в глубокой посуде: кальмар, морковь, картошка, яйца, репчатый лук свежий, зеленый горошек, соленый патиссон. Заправляю майонезом.