Пельмени с кальмарами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 2-2,5 стак.
• Кипяток - 1/2 стак.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ч.л.

Для фарша:

• Свежемороженые кальмары - 600 г
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Соевый соус - на подачу

Инструкция:

1. Пельмени с кальмарами - это скорее вариант дальневосточного блюда. Популярностью в России не пользуются. Своеобразные по вкусу и зачастую нравятся лишь гурманам. Хочется отметить, что этот рецепт приготовления пельменей с кальмарами, можно сравнить с Гедза. Да, действительно схожесть в чем-то есть, но азиатские пельмени принято обжаривать, а у нас - вариант отварной.

2. Для пельменей с кальмарами берем продукты из списка и начинаем замешивать тесто.

   

3. В миску насыпается муку. Добавляется соль. Аккуратно небольшими порциями вводится кипяток.

   

4. С помощью ложки замешивается тесто. В процессе замешивания присоединяется оливковое масло. Если потребуется, вводится дополнительная порция муки.

   

5. Заварное тесто для дальневосточных пельменей получается очень эластичным и совершенно непохожим на классическое. Масса податлива, но местами липнет к рукам.

   

6. Раскатка теста должна происходить на подпыленной мукой поверхности. Можно раскатать тесто в тонкие пласты, а затем вырезать кромкой бокала круглые заготовки. Можно сформировать из теста жгуты, которые, в свою очередь, нарезаются кусочками, а потом уже кусочки раскатываются в круги-лепешки.

   

7. Фарш для пельменей готовится так. Кальмары очищаются от внутренностей, шкурки, хорды и пленок. Все это нужно делать под проточной водой. Сырые очищенные тушки перекручиваются на мясорубке два раза. Репчатый лук и чеснок также перекручиваются в фарш.

   

8. Далее фарш с луком необходимо приправить солью и поперчить. Затем тщательно перемешать.

   

9. В серединку кругов выкладывается чайная ложка фарша из кальмаров.

   

10. Лепятся пельмени. Форму выбирайте на свое усмотрение. Варятся пельмени с кальмарами в соленой воде до всплытия.

    

11. Снимаются шумовкой на общую тарелку, а затем перекладываются на порционное блюдо. Пельмени из кальмаров готовы! Густой соевый соус великолепно к ним подходит. Также можно использовать в качестве дополнения сметану или майонез.

    

12. Попробуйте это сочетание, и быть может, вы влюбитесь в дальневосточное блюдо, как в наши русские пельмени.