Салат хэйхэ

Ингредиенты:

• Капуста - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Огурец - 150 г
• Лапша прозрачная - 25 г
• Вода - 400 мл
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Сахарный песок - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Китайский рисовый уксус - 1 ст.л.
• Кунжутное масло - пара капель
• Перчик чили - 1 шт.

Инструкция:

1. Салат хэйхэ называется так в честь одноименного населенного пункта, лежащего на китайском берегу Амура напротив Благовещенска. Название это больше в ходу в России, а в Китае, насколько я поняла, аналогичный рецепт связывают с городом Харбин. В общем, как ни крути, салат этот находится как раз на стыке русской и китайской культур и он однозначно - по вкусу и тому, и другому народу!

2. Мои впечатления от блюда - самые позитивные (хотя в норме я китайской кухни побаиваюсь из-за остроты). Большой плюс салата хэйхэ - он делается из достаточно доступных ингредиентов. У меня были в наличии и китайские приправы, но их, в принципе, можно заменить аналогичными не азиатскими компонентами.

3. Итак, основа салата - капуста, морковь и огурец, плюс прозрачная лапша (она же стеклянная, она же фунчоза, она же крахмальная).

4. Для приготовления фунчозы нужно немного воды. Если такой лапши нет, лучше выпустить данный ингредиент вовсе - он не влияет на вкус, просто добавляет в салатик калорий. Ну, и еще выглядит более декоративно и интереснее "на укус".

5. Приправы: сахар, чили, соевый соус, китайский рисовый уксус (можно заменить любым не слишком кислым, например яблочным), масло растительного происхождения с достаточно нейтральным вкусом и капелька кунжутного масла. Кунжутное придает блюду своеобразный аромат. Думаю, можно заменить каким-нибудь ореховым, например.

6. Фунчозу приготовить согласно руководству на упаковке. Я брала половину мотка, т. е. еще и разрезала лапшины по ходу дела. Воду потом слить, она больше уже нигде не нужна.

   

7. Если вы собираетесь сервировать салат СРАЗУ после приготовления, то нужно в самом начале начать разбалтывать сахарный песок в соевом соусе и рисовом уксусе. Чтобы разойтись, ему нужен пяток минут. Если у салата будет еще время постоять помариноваться, то можно не спешить и соединить все ингредиенты заправки в самом конце.

   

8. Капусту нарезать тонкой соломкой.

   

9. Огурец нарезать тонкой соломкой В ДЛИНУ. Это вообще интересная особенность салата хэйхэ: длинная нарезка придает ему, на мой взгляд, довольно декоративный вид.

   

10. Нарезать морковь тонкой соломкой.

    

11. Смешать все ингредиенты заправки: соевый соус с рисовым уксусом и сахаром, плюс масла.

    

12. У перца чили отрезать плодоножку и выпотрошить семечки. Если любите острое - разрежьте его, если не любите - вполне достаточно положить его в таком, лишь слегка надрезанном, виде. Соединить все компоненты салата и как следует перемешать, можно даже слегка пожамкать.

    

13. Подавать салат хэйхэ можно как сразу, так и после нескольких часов хранения.