Салат охотничий

Ингредиенты:

• по 1 кг капусты, лука, моркови, огурцов, перца
• 10 зубчиков чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 ст. растительного масла
• 80 г соли
• 1 стак. сахара
• 150 мл уксуса
• 5 листиков лаврушки
• 10 шт. черного перца горошком.

Инструкция:

1. Морковь тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке. Складываем в большую миску.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чтобы легче было это делать, овощ предварительно выдерживаем 15 минут в морозилке.

3. Огурцы для этого рецепта лучше выбирать молодые, небольших размеров. Так гарантируется, что кожица не будет горчить. Нарезаем тонкими кольцами.

4. Сладкий перец очищаем от семенных коробочек. Делим пополам и нарезаем полосками небольшой ширины.

5. Петрушку и чеснок насекаем как можно мельче. Лучше для этого взять острый широкий нож с тонким лезвием.

6. Капусту шинкуем мелко. Если взять специальный нож, подготовка овоща займет намного меньше времени.

7. В высокой и широкой кастрюле смешиваем все подготовленные овощи. Вливаем масло. Добавляем лавровый лист, сахар, соль, перец. Тщательно перемешать обязательно чистыми руками и отставить на один час.

8. После настаивания ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут на слабом огне. Чтобы будущий салат не подгорел, следует периодически его перемешивать. За 2 минуты до конца готовки вливаем уксус.

9. Раскладываем подготовленный салат в банки и закатываем. Выдерживаем при комнатной температуре от 24 до 48 часов. Затем переставляем в прохладное место.