Цезарь с курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе 200 г
• Лимоны ½ шт.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 120 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Хлеб пшеничный 100 г
• Вустерский соус 5 мл
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
• Салат ромэн 400 г
• Соль морская ¾ ч.л.
• Сушеный чеснок (порошок, гранулы) ½ ч.л.
• Чеснок дольки 1 шт.

Инструкция:

1. Начать лучше всего с сухариков. Нарежьте мелкими кубиками чуть подсохший белый хлеб, распределите по противню и подрумяньте в духовке в течение 7-10 минут при 180 градусах.

2. Куриное филе нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-1 см поперек волокон, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте слегка посолить, а можно еще посыпать сушеным чесноком. Отложите обжаренное филе до подачи салата.

   

3. Листья салата вымойте очень холодной водой, тщательно высушите (лучше использовать специальную сушилку-центрифугу) и крупно порвите руками.

   

4. Для фирменного соуса цезарь тщательно вымойте яйца и опустите их в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем разбейте в миску, где будете готовить заправку.

   

5. Очищенный и нарезанный чеснок тщательно разотрите в ступке с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте туда оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь к яйцам. Взбейте соус вилкой до однородности, прибавив несколько капель вустерского соуса и сок половины лимона.

   

6. Получившимся однородным соусом полейте листья салата, перемешайте.

   

7. Всыпьте в салат мелко натертый пармезан и еще раз хорошо перемешайте.

   

8. На широкие тарелки с небольшими бортиками выложите листья салата с заправкой и сыром, сверху посыпьте крутонами (сухариками) и выложите кусочки куриного филе. Можно украсить стружкой пармезана. Подавайте сразу же.