Цезарь с курицей и сухариками

От: katarina70

В наши дни появилась масса вариантов салата Цезарь и соусов к нему. Кстати, Цезарь Кардини вряд ли бы обиделся. Ведь первым, кто начал модифицировать этот салат, был его родной брат. Один из моих любимых вариантов Цезаря - с курицей. Вместо куриного филе для приготовления салата "Цезарь" можно взять подкопченный лосось, семгу или креветки, тоже получится очень вкусно.

В классическом варианте салата Цезарь соус не готовят отдельно. Прсто натирают блюдо чесноком, выкладывают на него листья салата, сбрызгивают лимоном, оливковым маслом и вустерским соусом, таким образом заправка для салата образуется непосредственно уже в самом салате. Но такой вариант в России не очень прижился и мало кому пришелся по вкусу.

Вы знаете другие варианты соуса для салата Цезарь? Тогда расскажите о них в комментариях. Для вдохновления смотрела рецепт салата цезарь с креветками. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт салата цезарь,  салаты с курицей,  салат цезарь,  салаты с сухариками

Рецепт цезаря с курицей и сухариками

Фото цезаря с курицей и сухариками

Готовим цезаря с курицей и сухариками

  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 2
  • Калорий: 384 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала салат цезарь. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • 1/2 батона (200г), предпочтительнее багет
  • 300 г куриного филе (филе одной грудки)
  • 1 большой пучок салата
  • 50 г пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 помидор (по желанию)
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, смесь перцев
  • 5 горошин черного перца
  • 1/2 зубчика чеснока
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка вустерского соуса
  • 3 яичных желтка
  • 75 мл оливкового масла
  • сок 1/4 лимона
  • немного дижонской горчицы

Инструкция:

  1. Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов мариноваться.

  2. 2. В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда раздавленный или порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

    цезарь с курицей и сухариками
  3. 3. Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Если не лень, то можно предварительно обрезать корочку.

    цезарь с курицей и сухариками
  4. 4. Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Чесночные сухарики и особенная заправка - это то, что делает эту закуску именно салатом Цезарь.

    цезарь с курицей и сухариками
  5. 5. Куриное филе обжариваем на раскаленной сковороде до готовности, около 3-5 минут с каждой стороны. Можно обжаривать как половинки грудки, так и нарезать курицу на тонкие полоски. Крышкой курицу не накрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно.

    цезарь с курицей и сухариками
  6. 6. Соус для салата "Цезарь": Из всех рецептов соусов мне понравился больше классический. Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли.

    цезарь с курицей и сухариками
  7. 7. Добавляем туда же три яичных желтка и перемешиваем. Капаем оливковое масло. Взбиваем соус. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию. Капать масло осторожно, лишнее движение - и соус расслоится. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавим сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Перемешаем. Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный. Если используете вустерский соус, его нужно 1 столовую ложку, сахар при этом не кладите, а количество лимонного сока сократите до 1/4 лимона, вустерский соус - это в общем-то и есть рыба с сахаром и кислотой (уксусом).

    цезарь с курицей и сухариками
  8. 8. Собираем Цезарь воедино: Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвем руками не мелко, выкладываем на блюдо. Сбрызгиваем соусом, посыпаем пармезаном.

    цезарь с курицей и сухариками
  9. 9. На салат выкладываем нарезанное брусочками или кубиками филе курицы, снова сбрызгиваем соусом.

    цезарь с курицей и сухариками
  10. 10. Выкладываем сухарики. Сбрызгиваем соусом, посыпаем тертым пармезаном, и сразу можно подавать салат к столу.

    цезарь с курицей и сухариками
  11. 11. Еще вкуснее получится, если добавить в салат немного мякоти свежего помидора, нарезанной кубиками. Но если для свежих томатов не сезон, от их использования в салате лучше воздержаться.

    цезарь с курицей и сухариками
  12. 12. Так же я предлагаю Вам еще два соуса для салата Цезарь на выбор: Горчичный майонез для Цезаря: Растереть желтки (безопаснее - вареных яиц, с сырыми есть возможность заболеть сальмонеллезом) с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, уксус, лимонный сок, вбить по каплям оливковое масло. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

    цезарь с курицей и сухариками
  13. 13. И второй вариант заправки: 50 гр сметаны, порезанный мелко чеснок (4 зубчика),0,5 ч. ложки горчицы - взбиваем миксером до однородной консистенции.

    цезарь с курицей и сухариками

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
polli90
polli90

Katarina70 спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

tanya
tanya

Давно хочу попробовать сделать цезаря с курицей и сухариками))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

Щепелева Нина
Щепелева Нина

Кульно

zayakina_79
zayakina_79

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

saitunem
saitunem

Красив, спасибо. А я в receptle.ru/salaty/salat-tsezar/tsezar-s-krevetkami делала.

genda
genda

Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!

nadezhda99
nadezhda99

Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!

toucia1979
toucia1979

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

Коллекция похожих рецептов

Цезарь

Салат Цезарь

Рецепт цезаря