Минестроне с рисом

Ингредиенты:

• рис кулон - 200 г
• фасоль зеленая стручковая - 2 горсти
• горошек зеленый - 2 горсти
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец сладкий красный - ⅓ стручка
• пармезан - 50 г
• сельдерей стебель - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• базилик - 2 веточки
• оливковое масло - 3 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Лук, морковь и чеснок почистить и мелко порезать.

2. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

   

3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать такими же кусочками.

   

4. В тяжелой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить все овощи и обжаривать 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

   

5. Рис промыть, добавить в кастрюлю к овощам, перемешать, залить горячей водой или бульоном и варить 10-12 минут.

   

6. Добавить фасоль и горошек и варить еще 3-4 минуты до готовности риса и овощей, затем посолить и поперчить. Если суп получается слишком густым, влить еще немного горячей воды или бульона.

   

7. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

8. Готовый суп разлить в тарелки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посыпать пармезаном и порванными руками листьями базилика.