Постные мятные кексы с лимоном

Ингредиенты:

• Мята 1 пуч
• Лимон 1 шт.
• Вода (для долива)
• Масло подсолнечное рафинированное 0.5 стак.
• Сахар 1 стак.
• Мука 300 г
• Сода 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель 0.5 ч.л.

Инструкция:

1. Мяту сполоснуть водой, стряхнуть и отделить листочки. Лимон разрезать, удалить косточки, нарезать кусочками и поместить в блендер вместе с мятой. Измельчить в кашицу.

2. Полученную смесь переложить в стакан и долить кипяченую холодную воду до объема 250 мл.

   

3. Массу поместить в миску, влить подсолнечное масло и всыпать сахар. Хорошо размешать.

   

4. Затем добавить просеянную с разрыхлителем и содой муку. Еще раз хорошо перемешать.

   

5. Тесто разложить в формочки на 2/3 объема.

   

6. Духовку разогреть до 180 градусов и печь кексы 30 минут. Готовность проверить с помощью зубочистки и оставить кексы в духовке еще на 10-15 минут. Затем можно подавать и наслаждаться. Приятного аппетита!