Кексы с кремом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта 130 г
• Сахарный песок 180 г
• Масло сливочное 80 г
• Молоко 130 мл
• Куриное яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Цедра лайма 1 шт.
• Грецкий орех 1 горсть
• Белый шоколад 30 г
• Сливки 35% жирности 250 мл
• Сахарная пудра 4 ст.л.
• Сахар ванильный 1 ч.л.
• Пищевой краситель 1 пакетик

Инструкция:

1. В соответствии с пошаговым рецептом с фото стоит вначале подготовить все необходимые ингредиенты. К ним относят масло, молоко, сахар, муку, цедру лимона, яйцо, разрыхлитель, грецкие орехи, шоколад, пудру, сливки и краситель. А также стоит подготовить и дополнительные составляющие готового блюда пенопластовый шарик, капсулы для маффинов, зубочистки или шпажки, стакан. А для выпечки маффинов нужно достать формочки.

2. Теперь можно приступить к готовке маффинов. Для этого делается тесто. Необходимо просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и сахар. В это же время нужно размягчить сливочное масло на водяной бане. В размягченном виде его добавляют к тесту.

   

3. В полученную массу нужно вбить яйцо. В это же время стоит подогреть молоко (оно должно быть теплым) и вылить его к будущему тесто. Теперь массу нужно хорошо взбить. Рекомендуется воспользоваться миксером. Но, если его нет, можно взбить тесто просто ложкой. Это займет немного больше времени, но результат того стоит.

   

4. Когда тесто будет приготовлено, его следует разделить на две равные части. Теперь следует почистить орехи и измельчить их, используя пресс или блендер. Измельченные орехи добавляются в одну часть теста, и она хорошо перемешивается. Далее следует взять белый шоколад (можно и темный, ориентироваться стоит на собственные предпочтения) и потереть его на терке. Также на терке нужно натереть цедру одного лайма (можно брать самый маленький). Тертый шоколад и цедру следует добавить во вторую часть теста и также хорошо перемешать до однородности.

   

5. Теперь следует подготовить бумажные капсулы или силиконовые формочки для кексов. Их наполняют тестом с орехами на две трети, а остальную часть формочек заполняют тестом с шоколадом и лимоном также на две трети. Количество будущих маффинов зависит от выбранного шарика. Для шарика диаметром 8,5 сантиметров понадобится 21 маффин в капсулах, диаметр которых составляет 4,3 сантиметра. Соответственно, можно сделать свои расчеты, если размер капсул или шарика отличается. Если маффины деформируются в процессе выпечки, то можно класть тесто в сдвоенные или строенные капсулы. Но впоследствии их нужно будет снять, иначе они выпадут из букета, так как не будут плотно держаться на шпажках.

   

6. Теперь необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Когда она разогреется, в нее нужно поставить маффины на противне для выпечки. Время выпечки обычно не превышает 20 минут, но все зависит от теста, и следует проверять готовность кексов.

   

7. В это же время, пока маффины запекаются, следует подготовить крем. Для этого следует взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем должен получиться густым, так как он будет использоваться для украшения маффинов. Далее взбитый крем делится на две равные части. Одну из них нужно окрасить в розовый цвет (или другой по желанию). Для окрашивания можно использовать пакетик с пищевым красителем или сок свеклы.

   

8. Теперь можно приступать к формированию самого букета. Для этого нужно взять бумажный стаканчик. В него следует установить шарик из пенопласта и закрепить. В этом хорошо помогает клеевой пистолет. Желательно, чтобы все составляющие для формирования букета были под рукой, это ускорит работу. Теперь следует воткнуть одну из шпажек или зубочисток возле самой кромки стакана. Она станет основой для крепления кекса.

   

9. На этой зубочистке или шпажке нужно закрепить один из маффинов, которые уже должны были приготовиться к этому времени. Рядом следует воткнуть еще одну шпажку, учитывая расстояние, чтобы маффин поместился.

   

10. Аналогично следует прикрепить на зубочистку кекс и продолжить формировать ряд вдоль кромки.

    

11. После того как первый ряд будет завершен, можно будет приступить к формированию второго ряда. Выполняется все аналогично. Сначала нужно воткнуть одну из зубочисток или шпажек. Желательно располагать ее так, чтобы маффин второго ряда был над стыком двух нижних кексов.

    

12. Аналогично продолжает формироваться второй ряд. Теперь осталось только заполнить верхушку шарика из пенопласта.

    

13. Когда шарик из пенопласта полностью покрыт маффинами, осталось только украсить их. Для этого нужно воспользоваться кулинарным мешком, на котором закрепляется насадка закрытая звезда или роза (можно использовать и другие в зависимости от желаемого результата). Крем нужно выдавливать на верхушку маффина против часовой стрелки. Одну часть кексов стоит украсить обыкновенным кремом, а другую розовым. Дополнительно можно украсить букет листочками, вырезанными из цветной бумаги или сделанными из крема. Можно посыпать крем сверху маффинов присыпкой в качестве декора.

    

14. Теперь букет полностью готов и его можно дарить получателю.Приятного аппетита!