Маковые маффины с лимонным соком

Ингредиенты:

• 180г сливочного масла (82,5%)
• 4 яйца (1 категории)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 230г сахара
• 160г муки
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст.л. мака (с горкой)
• Цедра 1/2 лимона (по желанию)

Инструкция:

1. Пожалуйста, не обращайте внимания на 2 лимона на фото - проговаривая про себя продукты и выставляя их для фото, я подумала про 1/2 лимона, а положила в итоге 2 штуки... Количество лимонного сока надо, конечно, регулировать по своему вкусу. Можно добавить пару столовых ложек, а можно и сок целой половинки лимона. В последнем случае маффины приобретут очень заметную кислинку! В этот раз для смешивания всех ингредиентов я использую погружной блендер. Это "ноу хау" я подглядела на одном кулинарном сайте и поняла, что это действительно очень хороший способ быстро (за несколько секунд) и равномерно промешать все ингредиенты. Но если блендера у вас нет - берите старый добрый миксер! Из этого количества ингредиентов у меня получилось 6 маффинов крупненьких, 4 поменьше и 2 маленьких.

2. Муку и разрыхлитель размешиваем венчиком.

   

3. Яйца и сахар смешиваем погружным блендером до однородного состояния. На это понадобится не более одной минуты.

   

4. 

5. Добавляем частями муку с разрыхлителем и также перемешиваем блендером.

   

6. 

7. Сливочное масло растопить любым удобным способом, остудить, влить к полученной смеси и пробить блендером до однородной кремовой массы.

   

8. 

9. Влить лимонный сок, добавить цедру (я не добавляла).

   

10. Добавить мак и все хорошо перемешать ложкой.

    

11. 

12. А вот теперь надо набраться терпения... Полученное тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 8-24 часа! За это время мука впитает в себя влагу, и в итоге получатся очень нежные, рассыпчатые и невероятно мягкие маффины. Вообще тесто делается очень быстро, поэтому можно приготовить его вечером, а утром испечь к чашечке кофе. Или утром сделать тесто, а вечером испечь маффины к вечернему чаю.

    

13. Ну а когда тесто достаточно постояло в холодильнике - разливаем его по формочкам, не доходя до края примерно 1-1,5 см.

    

14. Маффины выпекаем в заранее разогретой до 160С духовке в течение примерно 30 минут (до золотистого цвета и сухой спички).

    

15. 

16. Готовые маффины остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой. Хранить маффины в плотно закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете. И это тот самый рецепт, по которому маффины на следующий день станут еще лучше и еще вкуснее! Приятного вам чаепития!