Творожные маффины с вяленой клюквой и отрубями

Ингредиенты:

• пшеничные отруби ТМ «Лито» - 50 г
• яйца куриные - 2 шт.
• творог 2% - 270 г
• йогурт нежирный - 275 г
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• клюква вяленая - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л.

Инструкция:

1. В рецепте я использовала 25 г пшеничных отрубей со вкусом лимона и 25 г пшеничных отрубей со вкусом клюквы.

2. Отруби ТМ Лито перемолоть в кофемолке и залить нежирным йогуртом (у меня йогурт 0,2% жирности).275 г йогурта это примерно получается 170 мл. Перемешать и дать немного настояться.

   

3. Яйца, творог, щепотку соли, сахар, натертую цедру лимона, оливковое масло, разрыхлитель и муку перемешать в миске. Творог, думаю, лучше использовать рассыпчатый. Количество сахара при желании можно немного увеличить.

   

4. Добавить отруби, перемешанные с йогуртом, и взбить миксером. Аккуратно перемешайте с вяленой клюквой (ее я предварительно залила теплой водой, дала постоять 10 мин, воду слила и клюкву обсушила бумажным полотенцем).

   

5. Полученную массу распределите в формочки для маффинов, смазанные слегка растительным маслом.

   

6. Запекайте маффины около 45 мин в предварительно нагретой до 180 С духовке. В начале запекания они поднимутся, но при остывании опустятся.

   

7. Дайте маффинам остыть. Получились очень нежные, напоминающие суфле маффины.

   

8. Приятного вам аппетита!