Бискотти с гречневой мукой

Ингредиенты:

• мука - 130 г
• гречневая мука - 200 г
• сахар - 150 г
• сливочное масло - 170 г
• яйца куриные - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• сливки 33-35% - 100 г
• клюква - 45 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Инструкция:

1. Подготовим два вида муки, рекомендую использовать Рязаночку, сливки, яйца, сахар, сухую клюкву для начинки, масло.

2. Соединяем желтки и сливки сбитые. В исходном рецепте сливки не сбивались.

   

3. Соединяем два вида муки, сахар, разрыхлитель. Уменьшила количество сахара по сравнению с исходным рецептом, получились довольно таки сладкие бискотти, т. ч. сладость подбираем по вкусу.

   

4. Вводим масло комнатной температуры.

   

5. Перетираем сухие компоненты с маслом до крошки.

   

6. Вливаем сливочно-желтковую смесь, перемешиваем.

   

7. Сбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.

   

8. Добавляем клюкву. Вводим белки в тесто. Белки корректировка, связывают тесто, оно меньше рассыпается.

   

9. Замешиваем мягкое тесто.

   

10. Формируем две колбаски и ставим их на 2 часа в холодильник.

    

11. Выкладываем колбаски на противень и выпекаем при 170 С на 30 минут. Готовила порционно каждую колбаску, подбирала режимы выпечки.

    

12. Нарезаем под углом бискотти.

    

13. Уменьшаем температуру до 150 С, запекаем по 10 15 минут с каждой стороны.

    

14. Через указанное время переворачиваем. Получаются румяные печенья. Храним в коробке. Приятного аппетита!