Лимонные пирожные с безе

Ингредиенты:

• Яйца — 4-5 шт.
• Сахарная пудра — 5 ст.л.
• Сахар — 1 стак.
• Лимоны — 3 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука — 1 По вкусу
• Соль — 1 По вкусу
• Кукурузный крахмал — 5 ст.л.
• Ванилин — 1 По вкусу

Инструкция:

1. Муку просеиваем и смешиваем с сахарной пудрой, добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла. Месим тесто. Затем добавляем желток и 1 ст. л. воды. Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник на пол часа.

2. Тесто извлекаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт, по размеру вашей формы. Кладем тесто в форму, края разравниваем. Делаем несколько проколов вилкой.

   

3. Запекаем тесто в духовке 20-25 минут, температура 180 градусов. Затем остудите до комнатной температуры. Тем временем, выжимаем из лимонов сок.

   

4. Цедру натираем на мелкой терке. Лимонный сок смешиваем с крахмалом, перемешиваем до однородности лопаткой.

   

5. В кастрюлю вливаем 250 мл воды и лимонный сок с крахмалом. Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения. Добавляем: 3 яичных желтка, ванилин по вкусу, лимонную цедру, сахар и 100 грамм сливочного масла. Снова кипятим и доводим массу до загустения (консистенция, как заварной крем). Массу остудить и вылить на тесто.

   

6. Готовим безе (меренгу). Смешиваем 4 яичных белка, соль и 3 ст. л. сахарной пудры. Взбиваем до густой пены и выливаем на лимонную начинку.

   

7. Отправляем форму с будущей выпечкой в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

   

8. Готовую выпечку разделяем на отдельные пирожные и ставим в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!