Пирожные макароны на французской меренге

Ингредиенты:

Меренга

• Сахар-115 гр
• Белок-115гр

сухая основа

• Мука миндальная-165 гр
• Сахарная пудра-165гр

лимонный курд

• Желтки-4шт.
• Сахар-100гр
• Лимонная цедра-1лимона
• Сок лимонна-70 мл
• Масло сливочное-70гр

Крем

• Творожный сыр-150гр
• Сливки-50гр
• Сахарная пудра-50гр

Инструкция:

1. Муку и сахарную пудру соеденить вместе в отдельной мисочке.

2. Один мой секрет, я всегда пробиваю блендером муку и пудру. Это делается для того, чтобы поверхность макарон была гладенькой.

   

3. Сахар следить с белком. Если будете добавлять краситель, то его нужно добавить сейчас.

   

4. Взбить до мягкого клюва.

   

5. Теперь меняю насадку на лопатку, и высыпаю сухие ингредиенты, все сразу.

6. В два-три оборота перемешиваю смесь, небольшие.

   

7. Вот так выглядит готовое тесто.

   

8. Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

   

9. Отсаживаем крышечки, одинакового размера. И оставить подсохнуть на 10-15 минут не больше.

   

10. Выпекать в разогретой до 145-150 градусах духовке 15 минут. После лист сразу снять с противень, чтобы остановить процеес выпекания.

    

11. Для макарон лучше всего подходит тефлоновым коврик. Я покупала в кондитерском магазине.

    

12. Хоть в рецепте и написано 4 желтка. Я взяла три желтка и желток с белком который остался от крышечек макарон.

    

13. Засыпаем желтки сахаром.

    

14. Натереть цедру

    

15. Добавить мое лимонна. И поставить на маленький огонь у пеня из 9 на 2. Уваривать все время помешивая.

    

16. Курд почти готов, его нужно пересыпать в чистую тарелочку, и дать остыть до комнатной температуры. Затем добавить сливочное масло и перемешать.

    

17. Вторая начинка это соленная карамель. Ее рецепт я рассказывала в рецепте Карамельные капкейки

18. Для крема соеденить творожный сыр с сахарной пудрой и сливками и взбить на маленьких оборотах до однородности.

19. Каждой половинке нужно найти пару.

    

20. Вот она юбочка

    

21. По центру размещаем начинку, а вокруг крем. Это соленная карамель.

    

22. И с лимонным курдом.

    

23. Накрываем, вот и все. Остаётся дать им часа 3 на пропитку. И можно кушать.

24. Заваривайте чай или варите кофе, и приглашайте к столу.

    

25. 

26.