Пицца с баклажанами и вялеными томатами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 150 г
• Вода 125 мл
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Сухие дрожжи 1 ч.л.
• Баклажаны 1 шт.
• Томатная паста 20 г
• Сыр моцарелла 200 г
• Помидоры 1 шт.
• Вяленые помидоры в масле 70 г
• Паприка по вкусу
• Базилик по вкусу

Инструкция:

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 минуты.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Пока поднимается тесто, можно заняться приготовлением ингредиентов для начинки. Баклажан нарезать тонкими пластинками, смазать оливковым маслом с обеих сторон и слегка присыпать солью. После чего баклажан необходимо обжарить на гриле по 3-4 минуты с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить на тарелку.

4. Нарезать свежий помидор (кружочками) и вяленые томаты. Натереть сыр на крупной терке.

5. Время поставить на разогрева духовку до 210 градусов.

6. Поднявшееся тесто снова месить 1-2 минуты. Раскатать в круг 30 см и положить на противень, смазанный оливковым маслом. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка.

7. Смазать тесто томатной пастой. Выложить баклажаны, свежие помидоры, немного посолить, посыпать сыром. Поверх сыра положить вяленые томаты и немного присыпать паприкой.

8. Запекать в духовке в течение 25-30 минут (следите внимательно за тем, как румянится тесто). Перед подачей украсить свежими листьями базилика.