Сочники

Ингредиенты:

• для теста: мука 400 г
• сахар 100 г
• сливочное масло 75 г
• сметана 100 г
• яйца 60 г
• сода 0.25 ч.л.
• для начинки: творог 5-9% 250 г
• сахар 1.5 ст.л.
• сметана 1.5 ст.л.
• мука 1.5 ст.л.
• белок 20 г
• изюм 0.25 стак.(а)

Инструкция:

1. Духовку разогреть до 180 град. Взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5-10 минут до очень воздушного состояния

2. В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану взбить, и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло

   

3. В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто.

   

4. Из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.

   

5. Для начинки соединить вместе творог (желательно перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию). Перемешать до однородной массы, не взбивать!

   

6. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги

   

7. На каждый круг выложить по 1 ст. л. творожной начинки

   

8. Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить

   

9. Уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь тогда они станут твердыми и невкусными

   

10. Готовые сочники остудить и подавать. Из данного количество ингредиентов получается 10 сочников