Пышные творожные сочники

Ингредиенты:

для теста:

• мука 700 г
• сметана 200 г
• сахар 180 г
• масло сливочное 150 г
• яйца 2 шт.
• соль 2 щепотки
• разрыхлитель 2 ч.л.

для начинки:

• творог 400 г
• сахар 120 г
• сметана 50 г
• яйца 1 шт.
• манная крупа 2 ст.л.
• мука 1 ст.л
• сахар ванильный 1 шт.

Инструкция:

1. Достать заранее масло, чтобы было удобнее работать, дать постоять в комнате до полного размягчения. Смешать его со сметаной и перетертыми с сахаром яйцами. Постепенно, перемешивая после каждого добавления, всыпать просеянную муку с добавлением разрыхлителя и небольшого количества соли, вымесить тесто до состояния пластичности.

2. Для вкусной начинки протереть сквозь сито творог, всыпать сахар, добавить манку, сметану, чуть муки и ванильный сахар вбить яйцо, очень хорошо перемешать, начинка должна стать нежной и однородной, как густая паста. Колобок теста раскатать в 3 мм пласт, формочкой с диаметром в 10 см вырезать кружочки.

3. Положить на каждый примерно по столовой ложке (с небольшой горкой) начинки, сложить вдвое, место соприкосновения полукружий слегка сдавить. Переложить сочники на подготовленный металлический лист.

4. Влить в кружку к желтку чуть молока, разболтать, смазать верхушку выпечки, для получения в дальнейшем аппетитной и манящей светло-золотистой поверхности. Отправить пышные творожные сочники в духовой шкаф минут на 25, температуру поддерживать в районе 200 градусов.