Говяжьи бургеры

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка 400 г
• Огузок говяжий 400 г
• Говяжья шейка 400 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок по вкусу
• Соленые огурцы 200 г
• Помидоры пелати 400 г
• Чиабатта 4 шт.
• Салат романо 1 шт.
• Сахар по вкусу
• Оливковое масло 20 мл
• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Растительное масло 50 мл
• Дижонская горчица 8 столовых ложек
• Майонез 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

1. Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мясом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодильник минимум на два часа.

2. Нарезать мясную колбасу на котлеты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

   

3. На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.

   

4. Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.