Тарталетки со спаржей, розмарином и сыром

Ингредиенты:

• яйца куриные - 4 шт.
• тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт
• спаржа - 8 стеблей
• яичные желтки - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сыр козий мягкий - 70 г
• соль морская - 1 щепотка
• чеснок - 1 зубчик
• розмарин - 1 веточка
• сыр сливочный - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Тесто предварительно разморозить, затем раскатать и разрезать на 4 квадрата.

3. Смазать тесто оливковым маслом, выложить в небольшие керамические формы смазанной стороной вниз и сформировать высокие бортики.

   

4. Желток посолить и слегка взбить.

   

5. Часто наколоть тесто вилкой и смазать желтком. Накрыть формы фольгой, слегка утопив ее в центре, и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

   

6. Зубчик чеснока почистить.

   

7. Яйца в чаше блендера соединить со сливочным сыром и взбить.

   

8. Козий сыр нарезать маленькими кубиками.

   

9. У спаржи удалить грубые черенки.

   

10. Приготовить начинку: разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло, выложить спаржу, посолить, поперчить и немного обжарить. Добавить листья розмарина и чеснок, все перемешать и еще немного обжарить.

    

11. Обжаренную спаржу разрезать пополам верхнюю часть отложить для украшения, а нижнюю разрезать еще раз пополам, отправить в блендер к яйцам с сыром и все измельчить, затем посолить и поперчить.

    

12. В подпеченное тесто воткнуть кусочки спаржи, залить сливочно-яичной начинкой и посыпать нарезанным козьим сыром.

    

13. Вернуть тарталетки в духовку еще на 10-12 минут.