Томатные тарталетки с сыром

Ингредиенты:

Тесто

• пшеничная мука 130 г
• холодное сливочное масло 60 г
• соль 1/8 ч.л.
• сахар 1/8 ч.л.
• ледяная вода 1-2 ст.л.

Начинка

• брынза или фета 115 г
• полутвердый сыр 50 г
• сливки 20% 60 мл
• томаты-черри 30 шт.

Инструкция:

1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

3. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

4. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

5. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезаем круги по диаметру на пару сантиметров больше, чем диаметр формочек. Укладываем тесто в формы, прижимаем пальцами ко дну и бортикам, излишки убираем.

6. 

7. Кладем на поверхность теста листики фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

8. 

9. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

10. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.

11. Полутвердый сыр трем на терку, брынзу мелко крошим. Перемешиваем.

12. 

13. Кладем сыр в выпеченные основы, вливаем сливки и кладем помидорки (если они крупноваты - разрезаем на части).

14. 

15. Отправляем в духовку (температуру не меняем) и запекаем в течение 20 минут.

16. Подаем теплыми.

17. 

18. Приятного аппетита!