Лимонно-ванильный мусс

От: Анастасия Сачева

Для вдохновления смотрела рецепт лимонно-шоколадного муссовый торт. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт мусса,  вкусные рецепты

Рецепт лимонно-ванильного мусс

Фото лимонно-ванильного мусс

Готовим лимонно-ванильного мусс

  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 116 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала мусс банановый. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • яйца (или яичные желтки) 133 г
  • сахар 133 г
  • сок лимона 70 г + 30 г
  • цедра 1 лимона
  • сливочное масло 90 г
  • желатин 12 г
  • ваниль 1 стручок
  • сливки (от 33%) 340 г

Инструкция:

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. В сливки (340 г) добавить семена 1 стручка ванили, закрыть емкость крышкой или затянуть пищевой пленкой, убрать в холодильник и дать настояться в течение ночи - сливки, за это время, напитаются ароматом ванили. Приготовить лимонный курд. Лимоны вымыть, обсушить и снять цедру с одного лимона. Разрезать лимоны пополам, отжать сок (70 г + 30 г в разные миски) и процедить через мелкое сито. Листовой желатин (12 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут. Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: 12 г желатина залить 72 г воды и оставить на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на водяной бане либо в микроволновке, до растворения, не допуская, закипания. У нас получилась желатиновая масса. Ввести желатиновую массу в лимонный курд и хорошо перемешать.

  3. В небольшой кастрюле соединить: яйца или яичные желтки (133 г), сахар (133 г), сок лимона (70 г), лимонную цедру и хорошо перемешать смесь венчиком.

  4. Варить на медленном (или средне-медленном) огне до загустения, постоянно помешивая смесь венчиком.

    лимонно-ванильный мусс
  5. Добавить отжатый листовой желатин или желатиновую массу.

    лимонно-ванильный мусс
  6. И перемешать.

    лимонно-ванильный мусс
  7. Остудить лимонный курд до 30-35 C. Влить сок лимона (30 г) и перемешать.

    лимонно-ванильный мусс
  8. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло (90 г).

    лимонно-ванильный мусс
  9. И пробить блендером до однородности.

    лимонно-ванильный мусс
  10. Взбить сливки. Чашу миксера (или миску), в которой будут взбиваться сливки, и венчик миксера положить в морозилку на 5 минут (или охладить в холодильнике пару часов) - это важно. Влить холодные ванильные сливки (340 г) в чашу миксера. Взбивать сливки на средней скорости (не меняя скорость) до того момента, когда сливки загустеют и начнут держать форму (не взбивайте их в сильно плотную пену).

    лимонно-ванильный мусс
  11. В остывший лимонный курд добавить третью часть взбитых сливок и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

    лимонно-ванильный мусс
  12. Ввести оставшиеся сливки и аккуратно перемешать крем силиконовой лопаткой снизу-вверх.

    лимонно-ванильный мусс
  13. Готовый лимонно-ванильный крем, желательно, сразу использовать для приготовления тортов и десертов. Недлительное время, крем лучше держать в холодильнике, до момента приготовления. Приятного Вам аппетита!

    лимонно-ванильный мусс

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Журавлева Светлана
Журавлева Светлана

Спасибо за рецепт…вкуснятина)))

yaditroun
yaditroun

Спасибо огромное за рецепт, Анастасия!
лимонно-ванильный мусс просто супер.
Все мои подруги делают теперь лимонно-ванильный мусс по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

lisa
lisa

Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.

ofathede
ofathede

Попробуйте рецепт мусса лимонного, это просто и вкусно.

anterorar
anterorar

Анастасия, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт лимонно-ванильного мусс!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

Новокрещенова Людочка
Новокрещенова Людочка

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

inga97
inga97

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт лимонно-ванильного мусс!

alena70
alena70

Выглядит очень аппетитно

Алёшичева Вика
Алёшичева Вика

Анастасия!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.

Коллекция похожих рецептов