Фрикадельки с карри

Ингредиенты:

• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 средний пучок кинзы
• 6 филе куриных окорочков без кожи
• 4 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• 1 яйцо
• 50 г манки
• 16 г порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло
• 300-400 мл кокосового молока

Инструкция:

1. Для фрикаделек отрежьте у зеленого лука белую часть с 2 см зеленой, у кинзы отрежьте стебли. Пропустите филе куриных окорочков вместе со стеблями кинзы и белой частью зеленого лука через мясорубку или порубите ножом в фарш.

2. Очистите чеснок и имбирь и очень мелко порубите, смешайте и разделите пополам. Половину этой смеси добавьте в фарш вместе с яйцом, манкой, 1 ч. л. карри, солью и перцем. Тщательно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 15-30 мин

   

3. Разогрейте духовку до 220 С, включив по возможности гриль. Смажьте руки и форму для запекания с высокими бортиками растительным маслом. Берите понемногу фарша и скатывайте в шарики размером с крупный грецкий орех, выкладывайте в форму на некотором расстоянии друг от друга.

   

4. Поставьте форму с фрикадельками в духовку поближе к грилю. Через 3-4 мин переверните фрикадельки и запекайте еще столько же - должна образоваться румяная корочка.

   

5. Пока фрикадельки запекаются, обжарьте в сотейнике в небольшом количестве масла оставшиеся имбирь и чеснок, помешивая, 1 мин Посыпьте оставшимся карри, перемешайте, через 30 сек. влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.

   

6. Залейте кокосовой смесью фрикадельки в форме, убавьте температуру в духовке до 140 С и верните форму в духовку на 10-15 мин За это время один раз перемешайте смесь, соскребая поджарки со дна. При подаче посыпьте оставшейся рубленой зеленью.