Фрикадельки в соусе

Ингредиенты:

• Говядина — 350 г
• Свинина — 350 г
• Панировочные сухари — 1 стак. (или хлеб)
• Молоко — 3/4 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Луковица — 2 шт. (1 в фарш, 1 в соус)
• Соль — 1 По вкусу
• Перец — 1 По вкусу
• Растительное масло — 2-4 стак.
• Шампиньоны — 150-200 г
• Сливочное масло — 3 ч.л.
• Мука — 4 ч.л.
• Вино белое сухое — 2 ч.л.
• Сливки — 50 мл
• Сметана — 2 ч.л.
• Свежая зелень — 2 ч.л.

Инструкция:

1. Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Панировочные сухари или несколько ломтиков хлеба залейте молоком. Измельчите лук. Соедините все ингредиенты в глубокой мисочке.

2. 2. Посолите и поперчите фарш по вкусу, добавьте яйцо и как следует перемешайте.

   

3. 3. Влажными руками отщипывайте небольшие порции фарша и формируйте фрикадельки.

   

4. 4. В кастрюле или сотейнике разогрейте немного растительного масла. Выложите фрикадельки небольшими порциями и обжарьте на сильном огне до румяности.

   

5. 5. Аккуратно снимите фрикадельки, добавьте в кастрюлю еще растительное масло и обжарьте измельченный лук. После добавьте измельченные грибочки. Жарьте на среднем огне, помешивая, до румяности.

   

6. 6. Добавьте сливочное масло и всыпьте муку.

   

7. 7. Перемешайте и через минуту влейте воду или бульон. Добавьте немного сухого белого вина.

   

8. 8. Тушите минут 5, добавьте после сливки и сметану.

   

9. 9. Посолите, поперчите соус по вкусу. Добавьте фрикадельки и тушите еще 5-10 минут, чтобы они как следует проготовились. В конце добавьте зелень и по желанию специи. Приятного аппетита!