Гуляш из говяжьей печени

Ингредиенты:

• печенка 300 г
• морковка 1 шт.
• лук 1 шт.
• томатная паста 50 г
• сметана 50 г
• вода 200 мл
• мука 30 г
• соль 5 г
• перец 2 г
• растительное масло 30 мл

Инструкция:

1. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в растительном масле до прозрачности.

2. Морковку, нарезанную соломкой, положите к луку на сковородку.

3. Печенку, очищенную от пленки, помытую и порезанную брусочками, добавьте к овощам через 5 минут.

4. Заправьте содержимое сковороды сметаной с черносливом, нарезанным небольшими кусочками.

5. К печенке налейте полстакана воды, посолите и поперчите по вкусу.

6. Муку смешайте с приправой для мяса и разбавьте 100 мл воды, размешав, чтобы не было комков.

7. Добавьте мучную заправку в подливу на сковороде, тушите 5 минут.

8. Промытую и очищенную от пленки печенку нарежьте небольшими кусками, положите на горячую сковородку в постное масло. Когда она обжарится с двух сторон, посолите и поперчите по вкусу, и переложите в чистую емкость с толстым дном, в которой будет тушиться гуляш.

9. Морковку нарежьте соломкой, а лук полукольцами.

10. Обжарьте овощи на постном масле, и переложите к печенке.

11. На сухой сковородке пассеруйте муку до золотистого цвета, помешивая, чтобы не пригорела. Затем смешайте ее с небольшим количеством воды.

12. Томатную пасту соедините со сметаной, долейте полстакана холодной кипяченой воды. Вылейте томатно-сметанную смесь на сковороду к мучной заправке, посолите и поперчите по вкусу.

13. Готовую подливу добавьте к печени и овощам, перемешайте и поставьте на огонь. Тушите 5 минут на медленном огне.