Салат с картофелем, маринованным луком и спаржей

Ингредиенты:

• мелкого картофеля — 900 г
• спаржи — 450 г
• зеленой фасоли — 100 г
• редиски — 4 шт.
• зеленого лука — 180 г (маринованный лук)
• белого винного уксуса — 1/4 стак. (маринованный лук)
• воды — 1/4 стак. (маринованный лук)
• соли — 1 ст.л. (маринованный лук)
• сахара — 1 1/2 ч.л. (маринованный лук)
• зерен горчицы — 2 ст.л. (заправка)
• горчицы — 2 ч.л. (заправка)
• белого винного уксуса — 2 ст.л. (заправка)
• соль и черный молотый перец — По вкусу (заправка)

Инструкция:

1. Поместить картофель в среднюю кастрюлю и залить водой на 2,5 см. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слить воду и дать картофелю остыть почти до комнатной температуры.

2. 2. Приготовить маринад. Взбить уксус, воду, соль и сахар вместе в небольшом глубоком контейнере пор, пока соль и сахар не растворятся. Тонко нарезать зеленый лук.

   

3. 3. Поместить лук в маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь.

   

4. 4. Наполнить кастрюлю водой, посолить и довести ее до кипения. Подготовить миску со льдом. Как только вода закипит, добавить спаржу. Спустя минуту, добавить зеленую фасоль. Через 2 минуты слить воду и опустить фасоль и спаржу в миску с ледяной водой. Слить воду и разложите овощи на полотенце, чтобы избавиться от излишков воды.

   

5. 5. Нарезать спаржу и фасоль небольшими ломтиками. Нарезать картофель и выложить все овощи в миску. Нарезать редис очень тонко и добавить к овощам. Достать из маринада зеленый лук и добавить в миску.

   

6. 6. За 1-2 часа перед подачей салата размешать в миске все ингредиенты для заправки. Залить салат в миске заправкой и хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу.