Венгерские маковые блины с куриной печенкой

Ингредиенты:

• куриная печень - 500 г
• лимоны - ½ шт.
• пшеничная мука - 180 г
• сметана жирная - 2 ст.л.
• молоко - 375 мл
• лук красный - 1 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• горчица дижонская - 1 ½ ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• укроп - 6 веточек
• тимьян свежий - 1 веточка
• бальзамический уксус - 2 ст.л.
• мак - 3 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ⅔ ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Приготовить тесто: молоко и 1 ст. ложку сливочного масла прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения, затем влить 125 мл теплой воды и снять с огня.

2. Соединить яйца, сахар, соль и взбить в комбайне, затем, не прекращая взбивать, влить растопленное масло с молоком. Уменьшить скорость комбайна и всыпать муку, затем скорость увеличить и взбивать еще минуту.

   

3. Всыпать в тесто мак, перемешать ложкой, накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.

   

4. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и напечь тонких блинов.

   

5. Красную луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

6. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и растереть со щепоткой соли.

   

7. Приготовить начинку: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить печень, посолить и, помешивая, обжаривать еще 2-3 минуты, затем влить уксус, поперчить, пожарить печень до готовности и посыпать листьями тимьяна.

   

8. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

   

9. Приготовить соус, перемешав сметану, горчицу, цедру и сок лимона.

   

10. Укроп мелко порубить.

    

11. Выложить в центр каждого блина немного начинки, полить сметанным соусом, посыпать укропом и свернуть блин конвертом.