Плюшки московские

Ингредиенты:

• мука белая 600 г
• сахар белый 60 г
• соль 0.5 ч.л.
• дрожжи свежие 25 г
• кефир 200 г
• молоко 50 г
• масло сливочное 75 г
• яйца 2 шт.
• желток 1 шт.
• молоко 1 ст.л.

Инструкция:

1. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавив немного сахара и муки от общей массы.

2. В кефир (комнатной температуры) добавляем сахар, хорошо размешиваем.

   

3. Добавляем растопленное масло. Перемешиваем.

   

4. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

   

5. Добавляем подошедшие дрожжи и постепенно вмешиваем просеянную муку. Ставим тесто на подъем.

   

6. Тесто готово через 40 минут.

   

7. Дальше все банально, но вдруг кому-то пригодится Делим тесто на шарики. Я взвешивала по 45 г.

   

8. Каждый шарик раскатать и смазать растительным маслом, посыпать сахаром. Я делала их несколько раз уже. Посыпала еще маком, корицей.

   

9. Сворачиваем тесто в рулет.

   

10. Складываем пополам швом вовнутрь.

    

11. Разрезаем со стороны сгиба не до конца. Раскрываем слои. Плюшечка почти готова.

    

12. Можно свернутый рулетик согнуть с двух сторон к центру.

    

13. Перевернуть.

    

14. Сделать надрезы с двух сторон.

    

15. Развернуть - получится бабочка.

    

16. Даем плюшечкам хорошо подняться. Смазать желтком с молоком, а еще лучше желтком со сметаной.

    

17. Выпечь плюшки до хорошего золотистого цвета.

    

18. Горяченькие они хрустят румяной корочкой сверху и карамельной корочкой снизу. И остывшие не менее вкусны. Побалуйтесь!