Маффины из кабачков

Ингредиенты:

• Овсянка — 1 стак.
• Муки — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода — 0,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 100 г
• Корица — 0,5 ст.л.
• Кабачки — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 250 мл
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Сок лимона — По вкусу
• Банан — 1 шт.

Инструкция:

1. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Кабачки натрите на мелкой терке, посолите хорошо и отставите на время, пока будете готовить тесто. Делаем мы это для того, чтобы ушла лишняя влага из кабачков.

2. Овсяные хлопья подогрейте на сковороде. Готовим тесто: просейте муку вместе с разрыхлителем, корицей и солью, добавьте овсяные хлопья, сахар - получаем "сухую" смесь.

   

3. Во второй миске смешиваем: кефир, яйца, соду, гашенную лимонным соком, масло.

   

4. Соединяем нашу "мокрую" смесь с сухой, хорошо перемешиваем. Возвращаемся к нашей основе маффинов - кабачкам. Отжимаем хорошо, даем стечь лишнему соку. Затем добавляем к тесту, перемешиваем.

   

5. Выкладываем в подготовленные формы для выпечки маффинов. Если формы не силиконовые, смажьте их маслом, либо используйте бумажные раменки. Выкладываем наше тесто на 2/3 формы. Для удобства используйте ложку для мороженого.

   

6. Банан нужно нарезать на дольки, сбрызнув лимонным соком. Укладываем веером на будущие маффины. Посыпьте корицей и сахаром.

   

7. Выпекайте маффины до золотистой корочки около 20-25 минут. Достаньте из духового шкафа, дайте остыть минут 5-10, затем выньте из формы.

   

8. Готовые маффины из кабачков перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!