Оладьи на кефире

Ингредиенты:

• Кефир 300 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Сахар (песок) 30 г
• Сливочное топленое масло 30 г
• Сода пищевая 2 г
• Соль ½ ч.л.

Инструкция:

1. Сначала соедините в миске кефир с яйцами, слегка взбейте.

2. Добавьте соль и сахар.

   

3. Муку просейте и смешайте с содой и разрыхлителем, добавьте в миску. Сода нужна, чтобы погасить кислоту кефира, а разрыхлитель более стабилен и позволит дополнительно улучшить структуру теста.

   

4. Тщательно и быстро размешайте тесто, чтобы не осталось комков. Не размешивайте его слишком долго, потому что сода довольно быстро реагирует с кислотой и углекислый газ, разрыхляющий тесто, слишком быстро улетучится. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься, а стекать с ложки широкой лентой.

   

5. Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла или положите кусочек топленого. Масла не должно быть слишком много, но оно нужно обязательно, чтобы получились румяные и не сухие оладьи. Когда поверхность оладий покроется пузырьками, переверните их о обжарьте с другой стороны. Возможно, придется добавить немного масла.

   

6. Правильные оладьи должны быть легкими и пористыми, упругими на ощупь и не оседать при остывании.

   

7. Можно подавать оладьи со сладкими соусами, медом, сметаной, а можно нарезать соленой рыбы, подать икру или паштет. Тут выбор за вами, к оладьям дополнения можно подбирать также свободно, как к блинам или хлебу.