Печенье с курагой, кунжутом и фисташками

Ингредиенты:

• сахарный песок - 100 г
• мука пшеничная - 200 г
• кунжутные семечки - 100 г
• масло сливочное - 85 г
• несоленые фисташки - 70 г
• курага - 50 г
• сахарный песок - 1 ст.л.
• дрожжи свежие - 2 г
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Дрожжи залить 1 ст. ложкой теплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размять все вилкой и дать дрожжам набухнуть.

3. Курагу мелко нарезать.

   

4. Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло и 170 г муки перемешать в блендере, добавить дрожжи с сахаром, курагу и ванильный экстракт и еще немного все перемешать блендером.

   

5. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать из него две колбаски. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить на 10-15 минут в холодильник.

   

6. Разогреть сухую сковороду и подсушить кунжутное семя.

   

7. Приготовить карамель: оставшийся сахар всыпать в небольшую кастрюлю, залить 50 мл воды и на медленном огне сварить сироп, затем влить его в сковороду с кунжутом и, перемешивая, прогревать до золотистого цвета.

   

8. Фисташки измельчить в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки.

   

9. Охлажденное тесто нарезать кружками.

   

10. Противень выстелить бумагой для выпечки.

    

11. Каждый кружок теста обмакнуть с двух сторон сначала в кунжутную карамель, затем в фисташки и выложить на противень.

    

12. Выпекать печенье в разогретой духовке 7-8 минут.