Закрытая пицца кальцоне с овощами

Ингредиенты:

• Кабачки 800 г
• Каперсы 15 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Моцарелла 100 г
• Томаты в собственном соку 800 г
• Мука пшеничная 500 г
• Базилик свежий зеленый 30 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Оливковое масло 90 мл
• Соль морская ½ ч.л.
• Чеснок дольки 3 шт.

Инструкция:

1. В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.

2. Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема.

   

3. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.

   

4. Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.

   

5. После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.

   

6. Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.

   

7. Накройте начинку свободной частью теста.

   

8. Край аккуратно, но крепко защепите.

   

9. Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом.

   

10. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.