Черно белый торт с песочным печеньем и шоколадом без выпечки

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье песочное - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Какао-порошок - 2 ст.л.

Для крема:

• Белый шоколад - 250 г
• Сливки жирные - 200 мл
• Сливочный сыр - 500 г
• Йогурт - 150 г
• Сахарная пудра - 50 г

Для украшения:

• Белый шоколад - 150 г
• Груши - 150 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Вино красное - 200 мл

Инструкция:

1. Готовим основу:

2. 1. Измельчаем печенье блендером или вручную - при помощи толкушки.

3. Добавляем какао, перешиваем. Должна получиться шоколадная крошка.

4. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, вливаем его в крошку из печенья и какао, хорошо мешаем.

5. Берем разъемную форму (диаметром 22-24 см), дно застилаем пергаментом, бортики - фольгой.

6. Выкладываем в подготовленную форму шоколадно-масляную массу, разравниваем по дну, формируем бортики 3-4 см высотой.

7. Убираем форму с основой торта в холодильник на 1 час (или в морозилку на 30 минут).

8. Пока основа остужается, займемся кремом:

9. 1. На водяной бане растапливаем шоколад, остужаем.

10. Сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.

11. Взбитые сливки аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем в жидкий шоколад. Хорошо использовать для этого деревянную лопаточку.

12. В миску выкладываем сливочный сыр, вливаем в него йогурт.

13. В ту же миску насыпаем сахарную пудру, перемешиваем венчиком до однородности.

14. Также аккуратно, снизу вверх, деревянной лопаточкой, вмешиваем сырную массу в шоколадно-сливочную смесь.

15. Крем готов, достаем из холодильника основу. Выкладываем на нее крем, разравниваем и убираем в холодильник на 1 час. Осталось только приготовить украшение для торта:

16. 1. Грушу моем, насухо вытираем, очищаем от кожицы. Режем грушу пополам, удаляем сердцевину.

17. В кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь.

18. К вину насыпаем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, кладем в винный сироп грушу, убираем кастрюльку с огня.

19. Оставляем грушу в вине на 1 час.

20. Время прошло - достаем основу из холодильника. Грушу, вымоченную в вине кладем на бумажное полотенце, промокаем, чтобы она не была влажной. Нарезаем грушу тонкими дольками, красиво выкладываем их сверху на торт по кругу, в центре. По краям торт щедро посыпаем стружкой из белого шоколада.

21. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - 8. После этого торт можно подавать к столу.

22. Приятного чаепития!