Муссовый торт вишня с шоколадом

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 5 г соды (не гасить)
• 5 г разрыхлителя
• 1 яйцо
• 30 г какао
• 50 мл растительного масла без запаха
• 75 мл молока
• 150 г сахара
• 60 мл кипятка
• 400 г вишни без косточек (можно замороженную)
• 150 г сахара
• 15 г желатина
• 2 ст.л. воды
• 2 сырых яичных желтка
• 300 мл сливок (30-33%)
• 150 г черного шоколада

Инструкция:

1. Для этого рецепта подойдет любой шоколадный бисквит. У нас это пол порции рецепта Шоколад на кипятке: Смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца, добавить растительное масло и перемешать. Затем добавить молоко, перемешать Добавить сухую смесь, тщательно перемешивает, чтоб было без комков. Получится густое тесто. Влить кипяток и перемешать до однородной массы.

2. 2. Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в нее тесто. Выпекать 40-50 минут в режиме выпечка. Готовый корж извлечь из чаши и полностью остудить.

   

3. 3. Желатин замочить в двух столовых ложках воды.

   

4. 4. Замороженную вишню разморозить, удалить косточки и измельчить блендером до состояния пюре. Часть пюре (примерно 50-70 грамм) смешать с сахаром и варить до полного растворения сахара. Снять с огня. Подогреть желатин и добавить в вишневое пюре с сахаром. Перемешать. Немного остудить.

   

5. 5. Соединить с оставшимся вишневым пюре и перемешать. Все вишневое пюре не стоит варить, чтобы не пропал аромат ягод. Форму, равную по диаметру бисквитного коржа, выстелить пищевой пленкой и вылить в нее вишневое пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.

   

6. 6. От остывшего бисквита отрезать корж толщиной примерно 2 см., положить его на тарелку или подложку для торта, надеть кольцо для торта или кольцо от разъемной формы.

   

7. 7. Для шоколадного мусса: влить 70 мл сливок в ковшик и хорошо прогреть, но не кипятить. Шоколад поломать на маленькие кусочки или порубить ножом и всыпать в теплые сливки.

   

8. 8. Оставить на несколько минут, а затем круговыми движениями размешать, до полного растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.

   

9. 9. В отдельной миске хорошо взбить яичные желтки и влить в остывшую шоколадную массу и перемешать.

   

10. 10. Оставшиеся сливки взбить в пену.

    

11. 11. Половину взбитых сливок добавить к шоколадной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешать.

    

12. 12. Добавить оставшиеся взбитые сливки и еще раз аккуратно перемешать.

    

13. 13. Выложить третью часть мусса на бисквитный корж и разровнять.

    

14. 14. Достать из холодильника вишневое компоте и выложить на муссовый слой, слегка прижав.

    

15. 15. На слой компоте выложить мусс, оставить часть шоколадного мусса для смазывания боковых поверхностей. Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем достать торт из холодильника, провести острым ножом по периметру кольца и извлечь торт. Смазать оставшимся муссом боковые поверхности и опять поставить в холодильник, а можно и в морозильник на 1 час.

    

16. 16. Достать холодный торт из холодильника (морозильника) и полить любой шоколадной или зеркальной глазурью.

    

17. 17. Украсить по своему желанию. Приятного чаепития!