Выпечка из эстонии с корицей

Ингредиенты:

для теста:

• мука 300 г
• молоко 120 мл
• масло сливочное 30 г
• дрожжи 15 г
• желток 1 шт.
• сахар / мед 1 ч.л.
• соль

для начинки:

• масло сливочное 50 г
• сахар 3-4 ст.л.
• корица 1-2 ч.л.

дополнительно:

• сахарная пудра
• сок лимона

Инструкция:

1. Теплое молоко смешать с сахаром и растворить в нем дрожжи. Убрать смесь в теплое место на некоторое время: дрожжи должны запениться.

2. 30 г растопленного сливочного масла взбить с желтком, добавить соль, муку, влить дрожжи и замесить тесто чистыми руками.

3. Миску промаслить, переложить в нее тесто и накрыть кухонным полотенцем. Поставить тесто на 1-2 часа в теплое место или в выключенную духовку, заранее нагретую до 300 С.

4. 3-4 ложки сахара, 50 г сливочного масла и корицу перемешать до однородности.

5. Тесто размять руками и раскатать в пласт толщиной 1 см, который смазать масляно-сахарной массой.

6. Тестяной пласт скрутить в плотный рулет, разрезать вдоль пополам так, чтобы кончик остался неразрезанным.

7. 2 половинки переплести и соединить концы, сформировав замкнутый круг.

8. Смазать заготовку оставшейся масляной массой, переложить на противень, выпекать при 200 градусах 20-25 минут.

9. За 5-10 минут до готовности температуру можно убавить до 180 градусов, после чего достать готовое изделие из духовки.

10. Перед подачей выпечка из Эстонии с корицей присыпается сахарной пудрой или смазывается смесью, приготовленной из сока лимона и сахарной пудры.