Слоеные булочки с вареньем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 2 стак.
• Масло подсолнечное - 25 г
• Масло сливочное - 25 г
• Вода - 0,5 стак.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Водка - 1 ст.л.

Для начинки и раскатки теста:

• Крахмал картофельный - 100 г
• Яблочное варенье - по вкусу
• Масло сливочное - 7 ст.л.

Инструкция:

1. Предлагаю попробовать довольно простой способ приготовления домашнего слоеного теста, которое подходит для различных слоек с любой начинкой. Тесто получается воздушное, слоеное и очень нежное. Я пекла слойки с виде треугольничков, в виде узбекской самсы. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

2. 1. Необходимые продукты: пшеничная мука, масло подсолнечное, масло сливочное, яйца куриные, соль, водка, вода. Для раскатки теста понадобиться крахмал (картофельный или кукурузный), сливочное масло и любое варенье (или любая другая начинка на Ваш вкус)..

3. Смешать яйцо, соль, воду, масло подсолнечное и сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры)..

   

4. Добавить 1 ст. муки. Хорошо перемешать и замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. В зависимости от качества муки ее может понадобиться немного меньше стакана..

   

5. Замесить тесто. Оно должно быть не сильно крутое, а больше мягкое и поддатливое. Но и липнуть в рукам не должно. Вымесить в течение 10-15 минут, а затем отбить об стол 100 раз. Тесто станет гладким и более однородным..

   

6. Разделить тесто на 3 части, одну сделать немного больше. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть минут 30-40..

   

7. Для раскатки теста лучше брать крахмал. С ним пласты теста будут гладкими, поддатливыми и пластичными. Но можно обойтись и мукой (но тогда и результат будет совсем другой)..

   

8. Присыпать крахмалом стол, обвалять самый большой кусочек теста в крахмале и раскатать в прямоугольник..

   

9. Раскатывать нужно очень тонко, пласт теста должен получиться толщиной 1-2 мм. Тесто раскатывается очень легко и практически не рвется. Смазать пласт 2 ст. л. сливочного масла (комнатной температуры). Оставить минут на 5..

   

10. Раскатываем на крахмале второй пласт теста. Также очень тонко. С помощью скалки переносим на первый пласт. Разравниваем и смазываем 2 ст. л сливочного масла. Ничего страшного, если первый пласт будет немного больше..

    

11. Поступаем также с третьим кусочком теста. Получиться 3 слоя теста и 3 слоя масла. Даем тесту отдохнуть минут 5..

    

12. Складываем пласт по длинной стороне пополам..

    

13. И скручиваем в рулет. Скручивать лучше от середины, плотно прижимая тесто..

    

14. Отправляем тесто в холодильник минут на 20-30, чтобы масло немного застыло. Затем разрезаем тесто на кусочки толщиной 1,5 см. Режем с середины. Т.е. сначала разрезали рулет пополам, и дальше отрезаем кусочки от каждой серединки. У меня получилось 12 кусочков теста..

    

15. В разрезе тесто получается слоеное и слои очень хорошо видны..

    

16. Присыпаем крахмалом рабочую поверхность. Располагаем кусочек рулета срезом вверх, т. е. вертикально. Находим у кусочка край, немного отматываем его и накладываем на срез сверху. Т.е. слои должны закрыться сверху небольшим кусочком теста. Прижимаем скалкой и раскатываем небольшой круг. Середину раскатываем не очень тонко, а больше внимания уделяем краям.

    

17. 16. Выкладываем начинку.

    

18. 17. Скрепляем края.

    

19. 18. Выкладываем на противень так, чтобы скрепленные края оказались внизу.

    

20. 19. И выпекаем в разогретой духовке минут 20 при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Смазывать ничем не нужно перед выпечкой. Слои раскроются и у слоек проявится красивый рисунок. Когда слойки испекутся, то только тогда их смазать оставшимся сливочным маслом (1 ст. л.).

    

21. Приятного аппетита и чаепития!